воскресенье, 20 апреля 2014 г.

Со Светлой Пасхой!

С праздником, дорогие читатели! Христос воскрес!

Всегда любила Пасху. Для меня это день света, весны и умиротворения. Каждый год, сколько себя помню, стол в родительском доме украшает глиняное блюдо с куличом, обложенным крашеными луковой шелухой яйцами. Красота! У бабушки яйца получаются потрясающе насыщенного и ровного красного цвета, за ней не угнаться =) У меня же склонность к пятнистым "мраморным" рисункам. Хотя как склонность... специально неравномерно обматываю яйцо шелухой - получается мраморное, просто краду в кастрюльку - тоже мраморное XD

У себя дома я поддерживала традицию своей семьи и тоже накрывала праздничные столы с куличами и крашенками. Очень понравилось красить яйца с примотанными листиками петрушки, получается очень нарядно =) Только вот нет почему-то ни одной фотографии с моими художествами =( Зато нашла фото нескольких пасхальных блюд.

Куличи у нас обычно покупные хлебозаводские. А тут меня клюнул пасхальный петух, и втемяшилось испечь кулич самой. Вот только если с дрожжевым тестом я еще более-менее управляюсь, то со сдобным дрожжевым точно нет. Я же еще и максималистка - если уж заводить тесто, так чтоб всем родным и подружкам получилось по куличу XD В общем, провозилась один раз, больше вряд ли возьмусь когда-нибудь XD
Куличики получились вполне съедобными и достались таки моим подружкам в наказание XD, но тяжелыми и плотными. Хотя уверена, что у умеющих хозяек они получатся превосходными. Рецепт ВОТ ТУТ
Зато у меня всегда получается отменная творожная пасха ^.^ Она ооочень нежная и без сырых яиц. Рецепт нашла мама в одном из кулинарных журналов - уже и не вспомню, в каком. Я его адаптировала под объем стандартной пластиковой разъемной формы для пасхи и постаралась уменьшить жирность (хотя тут это практически невозможно)


Ингредиенты:
- 2 л молока
- 400 г сметаны 10 %
- 6 яиц
- 0,5 ст. сахара (это примерно, я кладу по вкусу)
- 50 г сливочного масла
- рубленые орехи и цукаты (больше всего мне нравится с кешью и засахаренной вишней)
- ванилин

Приготовление:
Молоко вскипятить, убавить огонь до слабого и влить взбитые со сметаной яйца. Подогревать, пока не свернется творог. Снять с огня, творог откинуть в дуршлаг дать сыворотке стечь (часа 3).
Масло размягчить до комнатной температуры, взбить с сахаром и ванилином, добавить в творог. Всыпать орехи и цукаты, хорошо перемешать.
Разъемную форму собрать, поставить верхним основанием в глубокое блюдце,  выстелить чистой марлей/тонкой бязью. Творожную массу выложить в форму и поставить под прессом в холодильник на 1,5 суток (я делаю пасху в пятницу вечером, как раз к воскресенью хорошо спрессовывается). Периодически из блюдца сливать отошедшую сыворотку.

Рецепт этих печений даже не пыталась искать. Скорее всего он остался в закладках интернет-браузера на ноутбуке, но его я сегодня разобрала с целью почистить... Разобрала, почистила, собрала. Теперь он чистый и... мертвый... мда. По-моему, тесто было похоже на плотный бисквит. Вкусные были печенюшки и веселые - разрисовывала их айсингом, помнится, весь вечер smile1.gif


Фаршированные яйца - классическая и вкусная закуска, хотя я их делаю очень редко.



Ингредиенты:
- 6 яиц
- 4 ст.л. мягкого сыра
- 1/2 ч.л. горчицы
- укроп
- белый молотый перец

Приготовление:
Яйца отварить, разрезать вдоль на 2 части. Желтки растереть с мягким сыром и горчицей. Добавить рубленую зелень и белый перец, перемешать. Переложить массу в кондитерский мешок со звездчатой насадкой и отсадить в пустые белковые половинки.
Еще раз с праздником и приятного аппетита!