В прошлые выходные были жара и
суши. Впрочем, жара и сейчас есть, а вот суши сожрали, да =) Если точнее, то
нифига не суши, а роллы в моем исполнении. По-домашнему, так сказать XD Я
наконец-то (!) выяснила, сколько риса и прочего у меня уходит на 1 порцию,
поэтому, пока заветная бумажка с рассчитанным количеством не рассосалась в
пространстве, напишу в блоге про роллы.
В общем, был выходной, была жара,
так почему бы не съездить в гости и не накрутить роллов? XD Хотела делать в точности по буклету
из суши-бара, но из магазинов в экстренном порядке пропали некоторые
ингредиенты. Я поняла, например, что васабико маки мне точно не светят после
того, как продавец в продуктовом, честно пытаясь мне помочь, зычно через
пол-зала уточнила: «Ирааааа! А у нас ИКРА ЛЕТУЧЕЙ МЫШИ есть???»…
(Вот эта тарелка здесь просто для иллюстраций, она была
сфотографирована года 2 назад)
Предупрежу сразу, что пишу те
ингредиенты, которые использовала я и в конкретных случаях, а не как должно
быть в оригинале. Я вообще понятия не имею, КАК должно быть в оригинале XDDD Поэтому и названия хоть
и есть, но это только имена собственные, а не отождествление моих вариаций с
чем-то аутентичным. Кстати, есть ли в Японии ролл «Гейша»? Да и вообще… Милые
японцы, пожалуйста, не читайте рецепты ниже XD
А это телефоно-фото мне любезно предоставили
хозяева кухни, которую я всю заляпала рисово-рыбными руками XD
«Гейша» (на прямоугольном блюде
1й и 2й ряд сверху)
- нори
- рис
- огурец
- семга слабого посола
- сливочный плавленый сыр
Огурец, семгу и сыр порезать
брусочками. Сформировать обычный ролл.
«Лава» с гребешком (на
прямоугольном блюде 3й и 4й ряд сверху)
- нори
- рис
- огурец
- семга слабого посола
- сыр Буко
- снежные грибы ("гребешок") в уксусе
- икра мойвы в сливочном креме
- майонез
- укроп
"Гребешок", икру мойвы,
майонез и укроп взбить в блендере, переложить в корнетик. Огурец и семгу
нарезать брусочками. Сформировать обычный ролл с огурцом, семгой и сыром.
Разрезать на 8 частей, каждую украсить сверху шапкой из взбитой массы.
С креветкой и кунжутом (на
прямоугольном блюде 2й и 3й ряд снизу)
- нори
- рис
- авокадо
- отварные креветки
- листья салата
- майонез
- кунжут (белый и черный)
Креветки порубить (не мелко),
листья салата нарезать на полоски, авокадо – на брусочки. Сформировать
оборотный ролл с авокадо, салатом, креветками и майонезом. Обвалять в смеси
кунжута.
«Филадельфия» (на прямоугольном
блюде нижний ряд, на круглом - верхний)
- нори
- рис
- огурец
- сыр Буко
- семга слабого посола
Огурец порезать брусочками, семгу
– тонкими пластинками. Сформировать оборотный ролл с огурцом и сыром. Выложить
на слой семги и обернуть ею.
С икрой мойвы и креветкой (на
круглом блюде все, что не Филадельфия)
- нори
- рис
- огурец
- авокадо
- сыр Буко
- васаби
- икра мойвы в сливочном креме
Огурец и авокадо порезать
брусочками. Сформировать обычный ролл с огурцом, авокадо, сыром и васаби.
Разрезать на 8 частей, каждую украсить сверху шапкой из икры мойвы в сливочном
креме.
Теперь про количество (я считаю
за 1 штуку ролл, свернутый из ½ листа нори).
Рис: из 800 г сухого круглого риса у меня выходит 27 роллов,
т.е. 30 г на ролл. Когда рис практически остыл, я добавляю рисовый уксус, соль
и сахар по вкусу.
Огурец: на 27 роллов надо 4 небольших огурца или 1,5 длинных
(такие, которые очень длинные).
Креветки: из 550 г замороженных во льду нечищеных креветок –
10 роллов.
Лосось: 300 г филе рыбы хватает на 13 роллов, если класть
внутрь, или на 4 – если оборачивать ролл как «Филадельфию».
Масса для лавы из "гребешка": на 6 роллов нужно 50 г
готового морского гребешка в уксусе («по-корейски»), 2 ст.л. майонеза, 3 ст.л.
икры мойвы в сливочном креме (в идеале заменить на тобико и мягкий сыр).
Плавленый сливочный сыр: из 100 г – 7 роллов.
Мягкий сыр Буко (Филадельфия): 150 г хватает для начинки 14
роллов.
А еще у меня есть фото всего
накрученного в тот день XD
(милые японцы, не смотрите на это, пожалуйста). 5 человек и 2 котика (в общей сложности) осилили не
до конца. Видимо, жара не позволила справиться =))) Но наелись однозначно
